Der Winter ist in den letzten Wochen nun wohl endgültig in Deutschland angekommen. So soll es dieses Jahr sogar sehr wahrscheinlich in vielen Teilen Deutschlands sogar weiße Weihnachten geben. Natürlich darf zu dieser Zeit auch ein bestimmtes Bier nicht fehlen. Konkret handelt es sich um das Weihnachtsbier oder auch Winterbier genannt. Was es damit genau auf sich hat werden wir euch heute erklären.
Der Ursprung des Winterbieres stammt aus der Zeit der Wikinger. Allerdings wurde damals das Bier nicht für das Weihnachtsfest gebraut sondern für die Wintersonnenwende. Dieses Winterbier lagerte meistens in kalten “Eiskellern” und hatte eine ganz besondere Reife und meist auch einen höheren Alkoholgehalt. Ein typisches Winterbier ist meist ein stark malzhaltiges Bier mit vollen und kräftigen Aromen.
Dezember 17th, 2008
Endlich stellen wir euch eine weitere Biersorte in unserer Reihe über die deutschen Biersorten vor. Diesmal handelt es sich um das immer beliebtere gewordene Dunkel Lagerbier.
Dunkle Lagerbiere hatten es in den vergangenen Jahrzehnten nicht leicht, sich am Markt zu behaupten. Aber in letzter Zeit lässt sich ein gegenläufiger Trend erkennen. Die dunklen Biere bauen langsam aber sicher ihre Position wieder aus. Fast alle bayerischen Brauereien haben dunkles Lagerbier, „Dunkel” genannt, im Sortiment und im Süden wird es auch am meisten getrunken.
Das dunkle Lagerbier ist genau wie sein heller „Bruder” ein untergärig gebrautes Vollbier, dessen Stammwürzegehalt zwischen zehn und 14 Prozent liegt. Das ergibt einen Alkoholanteil zwischen 4,6 und 5,6 Volumenprozent. Das Dunkel wird unter einer Verwendung von knapp 50 Prozent dunklem Malz, dem sogenannten „Münchner Typ”, gebraut. Wie bei den anderen dunklen Bieren, etwa dem Alt, ist das Malz für die Farbe des Bieres verantwortlich. Es wird bei Temperaturen zwischen 100 und 110 Grad Celsius getrocknet und nimmt dabei die dunkle Farbe an, die es dann an das Bier weitergibt.
Juli 17th, 2008
Lecker Lecker Lecker. Lieblingsbier.de hat mal wieder gekocht und wenn wir kochen, dann selbstverständlich mit Bier.
Diesesmal haben wir einen echten bayrischen Klassiker zubereitet, der sicherlich nicht nur in Bayern ein Renner ist. Es gab einen schönen Schweinebraten mit Kruste, dazu selbstgemachte Knödel und leckeres Blaukraut. Die Sauce dazu wurde mit einem schönen Dunkelbier zubereitet. Die Zubereitung von Schweinebraten ist eigentlich nicht so schwer, benötigt aber einige Zeit vor allem in der Vorbereitung. Am besten ist es, wenn bereits am Vortag der Schweinebraten vorbereitet wird. Ebenfalls lässt sich das Blaukraut bereits am Tag vorher zubereiten, so dass es richtig schön durchzieht und den vollen Geschmack entfaltet. Nun aber zum Rezept und zu unserem bierigen Fazit mit ebenfalls wieder schönen Fotos zum Schweinebraten:
Zutaten:
1,5 - 2 Kg Schweinebraten mit Kruste
250 g Knochen vom Schwein
1 EL Kümmel
1 EL Paprikapulver
Öl
2-3 Karotten
Knollensellerie
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
1 Knoblauch
Salz, Pfeffer
Schmalz
Brühe
und natürlich ein schönes dunkles Bier.
So nun zur Zubereitung:
Februar 22nd, 2008
