Bereits vor einiger Zeit haben wir für euch den ersten Teil über das Reinheitsgebot in Nordamerika, verfasst von Andi unserem Nordamerika-Korrespondenten, veröffentlicht. Den zweiten Teil wollen wir euch natürlich nicht länger vorenthalten. Deswegen, viel Spaß beim lesen!
Nun weiter im Text, wir sind noch nicht am Ende. Während diese im ersten Bericht genannten Aromen nur den Fruchtbieren zugesetzt werden, existieren noch viele andere Stoffe die hier dem Bier zugesetzt werden dürfen.
Ich kann und möchte an dieser Stelle nur auf einige eingehen. Wer weitere Infos haben möchte kann mir gerne eine E-mail schicken oder einfach einen entsprechenden Kommentar hinterlassen.
Um unerwünschte Eiweiße aus der Würze zu entfernen, wird hier beim Kochen der Würze sehr häufig sogenanntes “Irisches Moos” zugegeben. Das hat nichts mit Moos zu tun, vielmehr handelt es sich dabei um ein Produkt aus Rotalgen (auch Knorpeltang genannt; Referenz), das an der Küste von, unter anderem, Irland gesammelt wird.
Diese Rotalgen werden dann weiter zu Carrageen verarbeitet, welches neben der Enfernung von Eiweißen im Bier noch zu folgenden anderen Zwecken verwendet wird:
In der Lebensmittelindustrie wird Carrageen als Geliermittel für Schlankheits- und Light-Produkte und in Fleischwaren (z.B. Wurst) , sowie als Verdickungsmittel in kalt angerührten Marmeladen, Babynahrung, Milchprodukten, Milchshakes, Eiscreme und Desserts eingesetzt. Mit Hilfe von Carrageen können auch Trübungen in Weinen beseitigt werden. In der EU ist es als Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer E 407 zugelassen. Carrageen wird auch in der Kosmetikindustrie (Zahnpasta) verwendet. Das Dickungsmittel Carrageen (E 407) ist auch nach der Europäischen Öko-Verordnung für Bio-Lebensmittel zugelassen.
Toll nicht? Sehr vielseitig… Aber da ist noch eine Kleingkeit die mir sauer aufstößt (Zitat aus der Wikipedia): Im Tierversuch wurden Geschwürbildungen und Veränderungen im Immunsystem mit abgebautem Carrageen festgestellt. Na dann Prost!
Juni 3rd, 2009
Biermixgetränke sind derzeit ja der absolute Renner. Der normale Bierkonsum verliert mehr und mehr aber die Biermixgetränke gewinnen. Ich persönlich finde, dass diese Entwicklung eher erschreckend ist, aber im Moment kann nicht viel dagegen unternommen werden, außer zum vermehrten Bierkonsum aufzurufen. Naja dies haben wir in den letzten Tagen ja auch schon des öfteren gemacht. Hoffen wir auf einen heißen Sommer mit einer spannenden Europameisterschaft, nur dann geht es auch mit dem Bierkonsum wieder aufwärts.
Nun ist mir bei meiner Reise durch das Netz wieder etwas interessantes aufgefallen was auch mit dem Thema Biermischgetränke zu tun hat. Allerdings wird hier nicht nur Bier mit Cola oder Limo oder anderen exotischen Gemischen gemixt sondern es wird was richtig feines in Form eines Biercocktails zubereitet. So ganz kann ich mir ja diese Rezeptur nicht vorstellen, aber ich möchte natürlich nicht lange nur diese Vorstellung in mir tragen sondern auch den ein oder anderen Biercocktail in die Realität umsetzen. Es gibt eine Menge Biercocktails, man mag es gar nicht glauben. Ein kleines Biercocktail Rezeptbuch ist das Buch 1000 Cocktails mit Bier von Ralph Diehl. Dort werden nicht nur wahnsinnige exotische und verrückte Cocktails mit der Zutat Bier angeboten, es gibt auch viele interessante und wissenswerte Artikel über Bier.
Auf der Seite www.bayerisches-bier.de habe ich dann ein paar weitere interessante Cocktailrezepte mit und über Bier gefunden. Ist ja klar das diese ausgefallene Erfindung auch aus Bayern kommt. Die Cocktails tragen dann auch noch so schöne Namen wie “Golden Alkno”, “Blue Zoom” oder was mir persönlich am besten gefällt “Bavarian Fizz”. Kreiert wurden die Rezepte von einem waschechten Franken, Frank Zirn, aus Nürnberg. Man mage es wirklich nicht für möglich halten, aber die Franken haben wohl doch eine sehr kreative Ader.
Interessant klingt dies alles aufjedenfall, ob es auch schmeckt wollen wir in den nächsten Tagen dann mal testen und euch selbstverständlich darüber berichten. Übrigends wird in den nächsten Tagen und Wochen auch ein ausführlicher Biertest über das bayrische Weißbier abgehalten. Mehr dazu aber in kürze hier auf der Seite.
Nun hier erstmal die wirklich exotischen und interessant klingenden Rezepte (Cocktail mit Bier ist wirklich eine seltsame Vorstellung) von und mit Frank Zirn.
Februar 4th, 2008
