Kochen mit Bier: Zucchini-Pilz-Reis mit Kellerbier
Nach unserer Verlosung des wunderbaren Bier-Kochbuchs von Barbara Dicker und Hans Kurz aus Franken, möchte ich euch heute ein weiteres leckeres Rezept mit Bier aus diesem Buch vorstellen. Der offizielle Titel des Rezeptes lautet „AZ – Anjas Zucchini“ und ich habe es einfach mal „Zucchini-Pilz-Reis mit Kellerbier“ umgetauft.
Das Rezept ist durch bierige Kochexperimente in Anjas Studentenküche entstanden und die beiden Autoren haben es dann gleich mal in ihr Bierkochbuch übernommen. Die Idee eine leckere Reispfanne mit Bier abzuschmecken klingt auf jeden Fall gut und so habe ich mich auch mal dran gemacht
Was brauchen wir?
300g Reis
2 Zucchini
200 g Champignons
3 Tomaten
200 g gekochter Schinken
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Rosmarin, weitere Kräuter nach Lust und Laune
250 ml Kellerbier (geht auch Dunkles, Bock oder auch gern ein Rauchbier)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 milde Chilis
Wie geht’s?
Zunächst muss der Reis bissfest gekocht werden und wird dann zur Seite gestellt. Währenddessen oder auch danach wird das Gemüse geputzt und nach Belieben in Würfel oder Scheiben geschnibbelt. Die Tomaten werden am besten heiß abgeschreckt und dann geschält. Hier wird nur das Fruchtfleisch verwendet. Der Schinken wird ebenfalls in kleine Würfel geschnitten.
Nun wird das Olivenöl in einer Pfanne oder einem großen Topf erhitzt und zunächst werden die Zucchini angedünstet. Dann kommen die Pilze hinzu und beides wird ein wenig angebraten. Zu guter Letzt noch den Schinken und die Tomaten ca. 2 Minuten mit anschwitzen. Dann den Reis hinzu und alles mit den Gewürzen abschmecken.
Zu guter Letzt nehmen wir das Kellerbier und füllen die Reispfanne damit auf. Natürlich könnt ihr auch ein Dunkles oder ein Bockbier nehmen. Das Ganze wird jetzt noch ca. 15 Minuten leicht geköchelt, so dass es ein wenig vor sich hin dünstet. Das Bier wird dann vollständig vom Reis und dem Gemüse eingezogen und macht das Gericht schön sämig.
Wie schmeckt`s?
Schon während des Hinzugebens des Bieres entstand ein wunderbarer leicht malziger Duft in der Küche. Die Reispfanne hat eine tolle Sämigkeit und schmeckt immer noch leicht knackig. Das Bier ist fast vollständig aufgesogen worden und macht sich leicht malzig und und ein wenig süßlich bemerkbar. Insgesamt eine gute und leckere Komposition, die einfach zu der leicht scharfen und schmackhaften Reispfanne passt. Tolle Variante, welche Anja sich da ausgedacht hat.
Dieses und weitere knapp 200 Rezepte gibt es im Bier-Kochbuch, welches ihr direkt hier bestellen könnt: Arsvivendi.com/Bierkochbuch
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