Kochen mit Bier: Spaghetti Bolognese mit Bockbier

Da wir derzeit ein wunderbares Bier Kochbuch verlosen wollte ich euch natürlich das ein oder andere Rezept nicht vorenthalten und habe mich gleich mal in die Küche begeben um ein leckeres Rezept mit Bier zuzubereiten. In der nächsten Zeit gibt es also wieder bieriges aus Kochtopf und Pfanne, was natürlich alles zum nachahmen geeignet ist.

Grundsätzlich findet das Kochen mit Bier immer mehr Liebhaber und auch in der gehobenen Gastronomie wird gern auf das Bier als „Kochmittel“ zurückgegriffen. Eine Entwicklung, welche auf jeden Fall erfreulich ist und weiter vorangetrieben werden sollte, da so nicht nur die Vielfalt des Bieres zum Ausdruck kommt, sondern auch das Bier im Kopf der Gastronomen verankert wird. Wir können nur hoffen, dass es weitere mutige Küchen in Deutschland geben wird, welche bewusst auf das Bier setzen. Ebenso sollte dann natürlich auch der Weg von der Küche hin auf die Getränkekarte in Form einer „Bierkarte“ gefunden werden. Das wäre die Krönung!

Nun aber ab in die Küche.

Bier Rezept: Spagetti Bolognese mit Doppelbock

Zutaten:
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Flasche Doppelbockbier (wir brauchen aber nur ca. 150 ml für das Gericht)
- 500 g Spaghetti
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- Italienische Gewürze (Basilikum, Oregano, Rosmarin, etc..)
- Salz, Pfeffer
- Parmesan
- evtl. Tabasco, Worcester Sauce

Zunächst wird das Hackfleisch in reichlich Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf leicht krümmelig angebraten. Dann kommen klein gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzu, welche noch ein wenig mitschmorren. Das Tomatenmark wird hinzugegeben und circa eine Minute mitgebraten.

Nun nehmen wir das Bockbier, messen ca. 150 ml ab und löschen das Hackfleisch damit ab. Das restliche Bockbier ist dann natürlich für den Koch vorgesehen. Nun geben wir Salz und Pfeffer hinzu, vermischen die Hackfleisch-Bockbier-Masse gut und lassen es ca. 2 Minuten etwas einköcheln. Danach kommen die gehackten Tomaten und die weiteren Gewürze hinzu. Ebenso lässt sich die Bolognese mit etwas Tabasco und Worcester Sauce abschmecken. Deckel drauf und mindestens eine Stunde leicht köcheln, dabei immer mal wieder umrühren. Die Spaghetti werden gekocht, die Bockbier-Bolognese-Sauce wird über die Nudeln gegeben, dazu etwas frischer Parmesan und fertig ist ein tolles Gericht.

Ich muss ganz ehrlich sagen, dass diese Art der Bolognese Zubereitung eine der leckersten war, welche ich jemals gegessen habe. Vom Geschmack her ähnelt das Bockbier leicht dem Rotwein und somit kommt ein ganz feiner, leicht fruchtiger, malziger Geschmack hinzu der auf gar keinen Fall zu aufdringlich ist, sondern dem gesamten Gericht eine tolle Note verleiht. Ich werde ab sofort meine Spaghetti Bolognese immer so zubereiten.

Dieses Rezept stammt aus „Das Bier Kochbuch: 200 Rezepte rund um den Gerstensaft“, welches wir derzeit verlosen.

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Category: Bier Allgemein, Kochrezepte mit Bier