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International Stout Day mit dem Bavarias Best Stout der Schönramer Brauerei

Felix | 3. November 2011 | Kommentare (0)

Der 3. November ist in Deutschland auch unter dem Begriff „Allerhasen“ oder einfach unter dem „Hubertustag“ bekannt. In Amerika wird der Tag ein wenig anders gefeiert. Dort wurde der internationale Stout-Day ausgerufen. Stout? Was war das noch gleich? Ganz genau, das Stout ist eine Biersorte. In Deutschland zwar unbekannt, in anderen Ländern aber durchaus geliebt und wenn ich euch nun erzähle, dass Guinness aus Irland auch ein Stout ist, dann kommt bei vielen ein „achso“-Erlebnis. Wobei ehrlich gesagt ein Guinness mit einem echten Stout so viel zu tun hat, wie Beck`s mit einem guten Pils.

Ansonsten wird Stout sehr gerne in den USA, im Großbritannien, in Kanada, Australien und in Neuseeland genossen. Das Stout selber ist ein schwarzbraunes, meist cremiges Bier, welches eine ordentliche Portion Röstaromen und Hopfenbittere beinhaltet und obergärig eingebraut ist. Meist wird es mit stark geröstetem Gerstenmalz oder Röstgerste eingebraut.

Geschichtlich ist das Stout auf das Porter zurückzuführen. Dieses war ein dunkles Bier, welches von der Arbeiterklasse in London favorisiert wurde und erstmals Anfang 1700 in Erscheinung trat. Ein besonders starkes Porter wurde “Stout Porter” genannt. Heutzutage ist nur noch die Bezeichnung Stout übrig geblieben. Neben dem klassischen Stout gibt es noch unzählige Variationen wie z. B. Stout mit Laktose (Milk Stout), Haferflocken (Oatmeal Stout), Kaffee (Espresso Stout), Schokolade (Chocolate Stout) und sogar mit Austern (Oyster Stout). Letzteres wäre sicherlich rein von der Vorstellung schon sehr interessant.

Anlässlich des 3. Novembers, also dem „internationalen Stout Day“ haben wir uns also auch mit einem Stout beschäftigt. Einfach war es nicht ein geeignetes aufzutreiben aber zum Glück hatten wir noch das „Bavaria Best Stout“ der Schönramer Brauerei vorrätig. Wir können hier mit Sicherheit ausgehen, dass es sich um ein original Stout handelt, so stammt der Braumeister der Schönramer Brauerei, Eric Toft, direkt aus den Vereinigten Staaten stammt und dort seine Rezepte mitgebracht hat. Die Schönramer Brauerei ist auf jeden Fall für jeden Bierliebhaber eine Empfehlung. Durch ihre Spezialitäten macht sie sich immer mehr einen Namen und in der nächsten Zeit werden wir uns demnächst auch etwas ausführlicher mit ihr auseinander setzen. Ein weiteres Stout, ebenfalls nach dem Rezept von Eric Toft, findet ihr auch bei der Camba Bavaria (Bier-Index.de Bewertungsseite)

Nun aber zur Verkostung des Stouts der Schönramer Brauerei. Dabei machen wir es richtig kulinarisch und reichen nach einigen Verkostungsgaben ein paar feine Stücke dunkler Schokolade mit über 70% Kakaoanteil.

Das Stout, mit gerade einmal 4% Alkohol, liegt in einer 0,75 Liter Flasche, welche eine schlichte Etikettengestaltung aufweist und edel verkorkt ist. Das Design hätte hier durchaus etwas schicker sein können um die Wertigkeit des Bieres, welches sich ja auch mit dem Namen „Bavarias Best“ kennzeichnet, gerecht werden zu können.

Die Farbe des Stouts ist tiefschwarz und sehr dunkel. Der Schaum ist beige, ziemlich feinporig, stabil und cremig auf dem Bier. Beim Geruchsaroma steigt sofort ein röstiger Duft in die Nase, welcher sich ebenfalls schokoladig und karamellartig zeigt. Der Antrunk ist überraschend spritzig und frisch, mit einer leichten Süße gepaart und mit Aroma von Schokolade, Espressobohnen und Karamell kombiniert. Der Abgang ist ziemlich trocken, hopfig und zieht ein leichtes Räucheraroma nach. Das Mundgefühl ist durchweg ölig und cremig. Insgesamt ein interessantes Bier, wobei mir das gewisse Etwas fehlt. Es ist unaufgeregt, klar und eben wie ein Stout. Was aber nicht negativ zu bewerten ist sondern eher positiv. Auf jeden Fall eine schicke Sache und mal etwas anderes.

Nun noch die Zusammenkunft mit der dunklen Schokolade. Die Trinktemperatur ist übrigens allgemein entscheidend, das Bier darf insgesamt nicht zu kalt sein, sonst können sich die Aromen kaum entfalten und es kommt kaum etwas im Gaumen an. Die Mischung Stout und Schokolade ist jedenfalls fantastisch. Die Schokolade mit dem hohen Kakaoanteil verbreitet ihr ganzes Aroma im Mund. Dazu dann das spritzige Stout und es entsteht ein ganz neues Geschmackserlebnis. So wünschen wir allen einen schönen internationalen Stout Day und können jedem Bierliebhaber nur empfehlen auch einmal zu einem Stout zu greifen.