Österreich: Trumer braut erstes „Wald-Bier“
Die österreichisches Trumer Privatbrauerei Josef Sigl steht für innovative Produkte und neuartige Ideen. Dies haben sie zuletzt vor allem mit ihrer Trumer Bier Maschine bewiesen. Nun haben sich die Österreichischen Bundesforste (ÖBf) und die Brauerei zusammngetan um im von den Vereinten Nationen ausgerufenen “Jahr des Waldes”, dass erste Waldbier Österreichs zu brauen. Somit schauen wir mal wieder neidisch auf unsere Nachbarn, die mit innovativen Ideen die Wertigkeit des Bieres immer wieder nach oben treiben.
Die Grundsubstanz wurde jetzt geerntet: Aus den Wäldern des Hochkönigs in Salzburg wurden frische Tannentriebe – auch Maitriebe oder Tannenwipfel genannt – gewonnen.
Die frischen Tannentriebe enthalten besonders viele Nährstoffe und sind stark aromatisch. Deshalb werden sie traditionell für die Herstellung unterschiedlicher Lebensmittel wie etwa Sirup oder Honig verwendet. Sicherlich werden sie auch eine ganz aromatische neue Note in das Bier bringen.
ÖBf-Revierleiter Bernhard Halbertschlager und Trumer-Braumeister Axel Kiesbye mit den jungen Maitrieben
„Im Jahr des Waldes wollen wir den Wald zu den Menschen bringen. Sei es durch einen Walderfahrungsweg im größten Tiergarten Österreichs, durch eine Online-Wahl der Sieben Waldwunder oder eben durch ein Waldbier. Zugleich kann damit auch gezeigt werden, wie groß die Bandbreite der ‚Früchte des Waldes‘ ist“ erklärt Bundesforste-Vorstandssprecher Georg Erlacher die Intentionen der ÖBf. Axel Kiesbye, Braumeister und Kreateur des Waldbieres erläutert sein Engagement so: „Was liegt näher, als in einem Land, das zu fast 50% von Wald bedeckt ist, diesen auch für unser Kernprodukt zu nutzen. Das Jahr des Waldes ist dafür ein großartiger Anlass“.
Der Öffentlichkeit vorgestellt werden soll das erste Waldbier Österreichs Ende September. Zunächst wird es in der ausgewählten Gastronomie und in einigen Feinkostgeschäften erhältlich sein.
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