Bier Wissen: Was macht eigentlich ein Biersommelier?

Eine sicherlich interessante Frage, so hat die Bezeichnung des Biersommeliers in den letzten Jahren doch an großer Bedeutung zugelegt. Nicht nur die Durchführung der zweiten Biersimmelierweltmeisterschaft in Österreich, sondern auch die steigende Anzahl der geprüften Biersommeliers ist ein Indiz dafür, dass der Biersommelier auf dem Vormarsch ist. Doch welche Aufgabe hat ein Biersommelier und welche Fähigkeiten muss er eigentlich besitzen?

Laut dem Verband der Biersommeliers ist eine Person, welche mit der geschulten und mit theoretischer und praktischer Prüfung nachgewiesenen Kompetenz, Bier als eines der ältesten Kulturgetränke umfassend beschreiben und ihrer Umgebung vermitteln kann.

Biersommeliers verfügen somit über ein umfassendes Wissen über Bier: von Geschichte, Herstellung, Arten- und Sortenvielfalt, Ausschank, Sensorik, Menübegleitung bis hin zu rechtlichen und finanztechnischen Bestimmungen. Diplom-Biersommeliere sind kulturbewusste Genießer, die dem Trend der Geschmacksuniformierung bewusstseinsbildend entgegentreten. Dazu gehören insbesondere auch die positiven gesundheitlichen Aspekte wie auch der maßvolle Alkoholkonsum und die Aufgeschlossenheit gegenüber neuen Entwicklungen.

Der Biersommlier ist quasi ein Berater für den Gast, den Gastronom, aber auch für eine Brauerei.
Eine Ausbildung kostet rund 2.500 Euro, dauert rund 100 Unterrichtsstunden und wird in Zusammenarbeit der Fachakademie für Brautechnik und Getränkewesen Doemens und der Österreichischen BierIG – Interessengemeinschaft der Bierkonsumenten – angeboten. In Deutschland sind beim Verband 24 Biersommeliers gelistet. Im nächsten Jahr werden sicherlich einige dazukommen, da die Kurse für 2011 bereits alle ausgebucht sind.

Interessant ist auch das folgende Video, welches von der Marketingabteilung der Warsteiner Brauerei produziert wurde. Es geht um den ehemaligen Biersommelierweltmeister Karl Schiffner, welcher eine kleine Einführung in die Kunst des Biererkennens gibt.

Weitere Links, u.a. zur 2. Weltmeisterschaft der Biersommeliers, findet ihr hier:

Reportage über Biersommelier auf BR-Online.de
www.biersommelier.de
www.bierig.org
www.doemens.org

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