Bier Interview: Brauer und Brauereibesitzer Max Sedlmeier
Der Braumeister Max Sedlmeier aus Oberbayern braut in seiner “Biermanufaktur” nur altbayerische obergärige Biere in traditioneller Arbeitsweise mit hochwertigen Rohstoffen und streng nach dem bayerischen Reinheitsgebot. Allerdings landet auch mal eine Spezialität wie zum Beispiel ein “Indian Pale Ale” im umgebauten Bauernhof im Sudkessel. Wir haben ihn zu seiner Lebensart mit dem Bier und zum Thema Bierkultur ein paar Fragen gestellt. Ebenso dürfen wir sein neues Bockbier verkosten, welches wir demnächst in einem Test veröffentlichen. Vielen Dank dafür!
Weitere Informationen rund um Max Seldmeier, seine Bierseminare, die Brauerei und natürlich die Biere gibt es auf www.maxbrauerei.de
Hallo, stell dich doch bitte kurz einmal unseren Lesern vor,
Ich heiße Max Sedlmeier, bin 29 Jahre alt und betreibe seit Mai 2010 in einem alten Bauernhof eine kleine Brauerei mit Bräustüberl. Zusätzlich biete ich in meiner Brauerei Braukurse und Bierseminare an.
Seit wann bist du Braumeister und wo hast du deine Ausbildung gemacht?
Ich habe 2007 mein Studium zum Diplom-Braumeister in Weihenstephan beendet. Zuvor habe ich eine Ausbildung in der Aktienbrauerei Kaufbeuren absolviert. Nach Ende meines Studiums war ich noch zwei Jahre in einer kleinen Privatbrauerei als Braumeister beschäftigt.
Du bist noch recht jung und hast nun seit Mai 2010 deine eigene Brauerei, wie kam es dazu?
Mit dem Hausbrauervirus wurde ich schon durch ein Praktikum bei einer Gasthausbrauerei infiziert. Mein Wunsch war es immer selbst so was aufzubauen. Das Gebäude, in dem sich meine Brauerei befindet kam für mich immer als ideales Objekt in Frage. Als mein ehemaliger Arbeitgeber Mitte 2009 den Betrieb einstellte, musste ich mich beruflich neu orientieren. Als ich dem Besitzer des Bauernhofs von meiner Idee einer Kleinbrauerei erzählte war er sofort begeistert und erklärte sich den Umbau mit zu finanzieren.
Worauf legst du bei deiner Art des Brauens am meisten Wert?
Auf handwerkliche Produktion, qualitativ hochwertigste Rohstoffe, Liebe zum Produkt und Spass an der Arbeit. Außerdem ist es mir wichtig, kreativ zu sein und auch mal abseits der ausgetretenen Pfade zu wandeln, z.B. mit einem IPA.
Wie wichtig sind für dich hoch qualitative Rohstoffe?
Sie sind die Grundlage charaktervoller Biere.
Du hast dich dazu entschieden ein „Indian Pale Ale“ zu brauen, wie bist du darauf gekommen?
Ich bin selbst absoluter IPA-Fan. Außerdem wollte ich von Anfang an in meiner Brauerei auch nicht alltägliche Bierspezialitäten brauen.
Welche Ziele steckst du dir und wo siehst du dich und deine Brauerei in 10 Jahren?
Mein Ziel ist es, die Maxbrauerei zu einer bekannten und erfolgreichen regionalen Marke auszubauen.
Du leitest auch Bierseminare. Wie sind dort deine Erfahrungen mit interessierten Teilnehmern?
Die Teilnehmer sind sehr wissbegierig, aber oft nur mit Halbwissen ausgestattet. Diese Seminare sind aber gute Gelegenheiten, die Leute von der Hochwertigkeit des Produktes Bier zu überzeugen. Viele begreifen hier erst den Unterschied zu den „Fernsehbieren“, weil sie ihn erschmecken können.
In Deutschland wird immer weniger Bier getrunken, was hälst du davon und welche Gründe könntest du dir vorstellen?
Wenn ich im Sommer als Musiker in Bierzelten unterwegs bin kann ich davon nur wenig erkennen;). Ich glaube, dass es wenig hilft, über den Verlust an hl zu jammern. Vielmehr muss man die veränderten Gegebenheiten akzeptieren und sich darauf einstellen mit hochwertigen Bierspezialitäten.
Wird die Bierlandschaft sich in den nächsten Jahrzehnten verändern?
Ich glaube dass die deutschen Brauer noch am Anfang eines Weges sind hin zu mehr Kreativität und ausgefalleneren Bieren.
Wie stehst du zu Biermixgetränken?
Ich bin absoluter Fan einer Radler- oder Russn-Mass nach dem Sport oder einer Maß Gaiß.
Braucht der deutsche Biermarkt innovative Ideen oder sollte er sich weiter auf traditionsbewusste Produkte konzentrieren?
Beides ist wichtig. Traditionelle Produkte begründen den Ruf des bayrischen Bieres weltweit. Allerdings schadet es auch nicht zusätzlich innovative Biere zu brauen.
Was für ein Bier ist denn dein Lieblingsbier (Sorte und Marke)?
Schwer zu sagen. Ich beschränke mich nicht auf eine Biermarke.
Was hältst du von unserer Seite und dem Medium „Bier und Internet“?
Das Internet ist eine gute Möglichkeit Bier zu vermarkten. Über dieses Medium sind Kunden an mich herangetreten, die sonst nie auf mein Bier oder meine Angebote aufmerksam geworden wären.
Zum Abschluss noch ein paar bierige Weisheiten für unsere Leser?
Nicht alles bierernst nehmen!
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