Tipps und Tricks rund um das Grillen mit Bier

Mittlerweile hat die Grillzeit begonnen und da dachten wir uns, euch einen kleinen Guide rund um das Grillen mit Bier anzubieten. So stellten wir uns die Frage, ob es sinnvoll ist, dass Grillgut mit Bier abzulöschen oder nicht, welche Biersorte am besten zu Grillfleisch und Würstel passt und welche Marinaden es mit Bier so gibt.

Grillgut mit Bier ablöschen

Eine Eigenart vieler “Grillmeister” ist es, dass Grillgut direkt auf dem Grill mit Bier zu beschütten und abzulöschen. Durch diese Art der Marinierung wird sich ein herberer und frischer Geschmack erhofft, welcher allerdings nicht eintritt. Das Überschütten mit Bier, während das Fleisch auf dem Grill liegt, bringt überhaupt nichts. Der einzige Effekt der erzeugt wird, ist eine ziemlich dicke Rauchwolke, was allerdings nicht Sinn der Sache ist.

Das Bier, welches auf die Glut trifft, verdampft sofort und auch die Einwirkzeit auf dem Fleisch ist viel zu kurz, so dass sich kein Geschmack überträgt. Ebenso kommt hinzu, dass der Dampf nicht gerade gesundheitsfördernd ist. Also lieber das Bier zum löschen des Durstes nutzen und nicht zum löschen der Grillkohle. Diese Eigenart kommt wahrscheinlich daher, dass viele Grillmeister mit einem Bier in der Hand grillen und so schnell mal einen Schluck über das Fleisch geben.

Marinade mit Bier

Wer sich in einen Supermarkt begibt und für seinen Grillabend einkauft, landet meist bei der Fleischtheke und steht vor der Qual der Wahl. Pute oder Schwein? Hüfte oder Lende? Mariniert oder Natur? Das sind die Fragen, mit denen sich alle Grillfans auseinandersetzen müssen. Wir empfehlen auf jeden Fall ein Fleisch in der reinen Naturform beim Metzger um die Ecke zu kaufen. Das ist garantiert frische Qualitätsware und das Schöne an der Sache ist, dass wir die Marinade selbst herstellen können.

Es gibt unzählige Varianten der Zubereitung einer Marinade für Grillfleisch und jeder hat sicherlich seine eigenen Vorstellungen und Geschmacksrichtungen. Grundsätzlich ist es nur wichtig die Grundzutaten wie Öl und Bier in die Marinade zu mischen. Das Würzen oder verfeinern ist jedem nach Geschmack selbst überlassen. Es können Zwiebeln, Senf, frische Kräuter, Paprika, Knoblauch oder andere Varianten für die Bier Marinade genutzt werden. So macht das Grillen mit Bier dann richtig Spaß.

Auf jeden Fall lohnt sich eine Variante mit Bier, da das Bier das Fleisch weich macht und natürlich mit seinen süßen, säuerlichen und bitteren Stoffen einen tollen Geschmack erzielt.

So schreibt der Bierpapst Conrad Seidl in seinem Blog, dass das Bier im Fleisch die Wirkung einer Beize erzielt und es somit weich und knusprig macht.

Am besten eignet sich ein Bier mit einem hohen Milchsäureanteil, zum Beispiel die Berliner Weiße, natürlich ohne Sirup Zusatz. Es eignet sich aber auch ein Dunkles oder ein Bockbier, wer es etwas malziger haben möchte. Die Marinade mit Bier, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern zubereiten und das Fleisch rund einen Tag vor dem grillen einlegen.

Welches Bier passt zu Fleisch und Wurst?

Das die verschiedenen Biersorten besser oder schlechter zu unterschiedlichen Gerichten passen, ist mittlerweile ausführlich bekannt (Lieblingsbier.de: Welches Bier passt zu welchem Essen?. Bei Grillgut ist es ähnlich. Wer zum Beispiel ein Fisch grillt, sollte nicht unbedingt dazu ein Pils trinken, da sich die Fette des Fisches nicht mit den Bitterstoffen des Hopfens vertragen. Ein schönes Steak lässt sich hervorragend mit einem Vollbier oder noch besser mit einem Ale oder einem Stout kombinieren. Laut einer aktuellen repräsentativen Umfrage gehört für 91% der Deutschen zum Grillen das Getränk Bier dazu. Nichts desto trotz hat jeder seinen eigenen Geschmack und seine Lieblingsmarke, die auch meist am Grillabend zum Einsatz kommt.

Wir wünschen viel Spaß beim Grillen mit Bier. Falls ihr weitere Tipps und Tricks habt, lasst es uns wissen.

Quellen:

Blog von Conrad Seidl

Bier-Relevanz / interessante Artikel:

1. Tipps & Tricks zum Oktoberfest
2. Tipps und Tricks zum Oktoberfest 2009 in München
3. Tipps und Tricks gegen den Kater
4. Bier Rezept: Bier Steak
5. Der Tipp mit dem Bier: Bierbratwurst vom Discounter

Category: Biertipps und Biertricks