Kommentare zu: 23. April 2010: Der Tag des deutschen Bieres – Eine Abrechnung

Von: Kommentar zum Tag des Deutschen Bieres – aber nicht von uns - Lieblingsbier.de

Sun, 24 Apr 2011 08:58:43 +0000

[...] und so weisen wir zum einen noch mal auf unseren eigenen kritischen Artikel vom letzten Jahr hin (Tag des Deutschen Bieres – eine Abrechnung) und zum anderen auf den Artikel von Panja Schollbach auf ZDFheute.de (“Der Trend geht zum [...]

Von: Rodenbach Grand Cru

Rodenbach Grand Cru — Mon, 26 Apr 2010 19:30:15 +0000

Bullshit! Doldenhopfen kenne ich nur aus einer einzigen Brauerei, nämlich dem Schlüssel in Düsseldorf. Selbst Hausbrauereien verwenden in der Regel Pellets. Warum? das Entfernen der Hopfentreber bei Dolden ist eine Scheißarbeit (Hitze im Hopfenseiher oder in der Würzepfanne), außerdem verrotten die Reste kaum, so dass man sie nicht wie den Malztreber dem Bauern verkaufen kann, sondern als Müll entsorgen muss. Und wenn Ihr am Geschmack den Unterschied zwischen den Hopfenfabrikaten entdecken könnt: bewerbt Euch sofort bei Brauereien als sensorische Qualitätskontrolleure, besser als Ihr kann das keiner! Im übrigen werden eher die mittleren, meist weniger industrialisierten Brauereien ums Überleben kämpfen: Die großen arbeiten meist wirtschaftlicher und die ganz kleinen können eher noch Innovationen an den Mann bringen.

Von: Karl

Karl — Sat, 24 Apr 2010 16:21:08 +0000

Die Auführungen zum Hopfen kann man so nicht stehen lassen. Hopfenauszüge sind exakt dasselbe wie Hopfenextrakt. Der Autor meint statt Hopfenauszügen sicherlich Hopfenpellets. Hopfenpellets stehen dem Naturhopfen (in ganzen Dolden) qualitativ in nichts nach. Der Hopfen wird eben vor der Zugabe nur vermahlen und pelletiert. Durch die Lagerung dieses Produkts unter Sauerstoffausschluss lässt sich der Hopfen ohne Qualitätsverlust lagern. Auch Hopfenextrakte bzw. -auszüge sind nichts negatives. Hier werden die wertgebenden Inhaltsstoffe des Hopfens gewonnen und in genauso reiner Form dem Bier zugegeben. Extrakte lassen sich noch besser lagern. Die Kosten für die Hopfung sind in allen drei Fällen in etwa gleich und spielen für den Bierpreis kaum eine Rolle (je nach Hopfen- und Biersorte 3 bis 20 Cent / Kasten).

Von: Watzmann

Watzmann — Fri, 23 Apr 2010 18:51:33 +0000

Frei von der Leber weg trifft meistens den Kern. Das Ergebnis ist übrigens in vielen Bilanzen der großen Konzerne wieder zu finden: höhere Gewinne bei weniger Umsatz. Das kann nur funktionieren, wenn der Wareneinsatz, sprich die Rohstoffe billiger werden, Personal abgebaut wird oder andere Kosten geringer werden. Beides wurde ja gerade bei InBev groß geschrieben. Ich bevorzuge ohnehin lieber ein Bier aus einer regionalen Brauereien und versuche schon darauf zu achten, welche Art von Hopfen drin ist. Wie bei allem erfordert das jedoch eine gewisse Recherchearbeit, zu der nicht jeder Verbraucher bereit ist.

Von: Bierbaron

Bierbaron — Fri, 23 Apr 2010 09:18:15 +0000

Gut geschrieben, sehr lesenswert!
Gibt auch meine Meinung voll wieder.

Von: Tag des deutschen Bieres | Bierglasblog.de

Tag des deutschen Bieres | Bierglasblog.de — Fri, 23 Apr 2010 08:57:14 +0000

[...] einen längeren Artikel geschrieben, der sich mit Konsum und Marketing beschäftigt. Eine gut geschriebene Bestandsaufnahme der Situation. Empfehlenswert. Artikel [...]

Von: DanielS

DanielS — Fri, 23 Apr 2010 08:49:11 +0000

toller Artikel. Gut geschrieben, zu einem interessanten Thema. Ich sehe das in vielen Punkten ähnlich. Gerade was über die Produktion von den angesprochenen “Premium-Bieren”, verwendeten Rohstoffen und Preis/Leistung gesagt wird.