Interview: Experte für Bier und fränkische Kultur Frank Wetzel

Nach einiger Zeit, möchten wir nun unsere Rubrik der bierigen Interviews wieder aufnehmen und für euch ein weiteres, sehr interessantes, Interview veröffentlichen. Diesmal konnten wir einen Experten für Bier und für die fränkische Kultur gewinnen, der sich unsere Fragen rund um das Thema Bier gestellt hat. Frank Wetzel zeigt interessante Einblicke in die Vielfalt des Geschmacks, der Bierkultur und der Bierregion Franken. Viel Spaß beim lesen!

Servus, stell dich doch bitte zunächst unseren Lesern einmal vor.
Mein Name ist Frank Wetzel, ich bin 49 Jahre alt und wohne seit 28 Jahren in der wahren Hauptstadt des Bieres, in Bamberg. Von der Ausbildung her bin ich Diplom-Soziologe und arbeite in der Erwachsenenbildung. Fränkische Kultur und fränkische Brauereien sind meine Leidenschaft.

Die Bierregion Franken ist weltweitbekannt, du hast vor langer Zeit ein Infoportal online gestellt, wie kam es zu dieser Idee?
1998 habe ich im Rahmen einer Multimedia-Weiterbildung mit Herrn Klaus Eckert das Projekt einer Internetseite zum Thema „Brauereien in Franken“ fertiggestellt. Bis 2004 haben wir als erste Internetseite, unter der Adresse www.bierregion-franken.info, weltweit fränkisches Bier online verkauft. Seit 2002 erscheint mehrmals jährlich ein fränkischer Brauereiführer auf CD. Seit 2005 betreibe ich die Seite alleine.

Neu im Sortiment ist eine Landkarte mit allen fränkischen Brauereien auf dem aktuellesten Stand, wie kam es dazu?
2006 habe ich zusammen mit Ursl Blenk und Robert Pawelczak das erste Franken-Bier-Quartett herausgebracht. Wir waren sozusagen die Erfinder dieses erfolgreichen (inzwischen nachgeahmten) Kartenspiels.
Mittlerweile haben wir drei verschiedene Quartette konzipiert, die miteinander spielbar sind. Im November 2008 haben wir die Brauereilandkarte Franken veröffentlicht. Die Daten stammen aus meiner aktuellen Brauerei-CD und aus aktuellen eigenen Recherchen. Die 96 Brauereien der Bier-Quartette sind in der Landkarte mit verschiedenen Farben markiert. Die Landkarte haben wir deshalb veröffentlicht, weil seit der legendären fränkischen Brauereilandkarte von Stefan Mack seit über zehn Jahren nur größtenteils Unsinn in diesem Bereich publiziert wurde.

Hast du bereits alle Brauereien in Franken selber besucht?
Von den zurzeit über 270 Brauereien haben wir ca. 250 persönlich besucht.

Euer Ziel, die Bewahrung der Brauereienvielfalt, ist durchaus lobenswert, leider wird sie von zu wenigen eingehalten und umgesetzt, warum ist das deiner Meinung so?
Der Verbraucher ist im Bereich der Getränke und Lebensmittel größtenteils unkritisch. Im Gegensatz zum Konsumverhalten bei Autos und Handys. Dies ist für mich ein Zeichen von Kulturverlust. Das Brauereisterben geht unvermindert weiter und öffnet dem Industrie- und Fernsehbier (d.h. dem Bier, das durch TV-Werbung in die Köpfe und Schlünde der Bevölkerung Einlass findet) Tür und Tor. Ich werde trotzdem weiterhin jedem Industriebiertrinker die Leviten lesen.

Wo steht das Bierland Deutschland in zehn Jahren?
Es wird weniger Brauereien geben. Die Biersortenvielfalt wird künstlich mit sogenannten Kreativ- und Mixbieren (Kirsch, Marzipan und anderen Unsinn) aufgebläht werden. Die Etiketten werden bunter und das Bier wird schlechter. An dieser Entwicklung ist insbesondere die junge Bevölkerung schuld, die sich von Werbung und Trends manipulieren lässt, anstatt auf Qualität zu achten.

Wie unterscheiden sich Biere von großen kommerziellen Braukonzernen mit Bieren von kleinen Privatbrauereien, z.B. aus Franken?
Die großen kommerziellen Braukonzerne produzieren einen Einheitsgeschmack, der alle individuellen Geschmacksfacetten eines Bieres herausfiltert. Damit wird auch die Haltbarkeit von einem Jahr und länger erreicht und somit die globale Vermarktung gewährleistet. Die kleinen fränkischen Brauereien produzieren Biere, die oft unfiltriert, das heißt leicht naturtrüb und mit einem höheren Gehalt an Mineralien, Vitaminen und Spurenelementen sind. Wenn dieses Bier zusätzlich ungespundet (kohlensäurearm und mit geringer Schaumhaltbarkeit) ist, nennt man es Kellerbier. Im fränkischen Bier ist individueller Geschmack, im Industriebier globaler Unsinn.

Was ist eurer Meinung ein wichtiges Entscheidungskriterium, dass der Verbraucher ein qualitätsbewusstes Bier erkennen kann?
Im Gegensatz zu sogenannten Biersommeliers ist für mich Farbe und Schaumhaltbarkeit unwichtig. Mein individueller Geschmack entscheidet allein, ob ich ein Bier für gut, nicht so gut oder schlecht finde. Ein anderer Biertrinker hat hoffentlich noch seinen eigenen individuellen Geschmack, mit dem er ein gutes qualitätsbewusstes Bier erkennen kann.

Habt ihr persönlich ein Lieblingsbier und warm gerade dieses?
Wir haben mehrere Lieblingsbiere, die ich hier jedoch nicht nenne. Jeder Verbraucher sollte sich sein Lieblingsbier selbst erarbeiten bzw. ertrinken. Von subjektiven Brauereiführern und Portalen wie ratebeer.com halte ich nichts. Das riecht nach Manipulation. Die Leute sollten nicht nur beim Bier Ihren eigenen Geschmackssinn schärfen.

Vielen Dank schon mal, zum Abschluss noch etwas zu sagen?
Außer der Bewahrung der Brauereivielfalt geht es uns auch noch um die Bewahrung der Wirtshauskultur in Franken. Die persönliche Begegnung mit verschiedenen Menschen im Wirtshaus hat mir mehr praktisches Wissen über die Gesellschaft beigebracht als mein Soziologiestudium. Der übermäßige Gebrauch von Handy und Internet verhunzt diese Kommunikation.
Um auf die Bewahrung der fränkischen Wirtshauskultur aufmerksam zu machen, haben wir gerade ein Schafkopfspiel mit fränkischem Blatt herausgebracht. Vielleicht lässt sich die Jugend ja doch noch bekehren.

Das Interview führte Felix vom Endt.

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Category: Bier Interviews