Interview: Thorsten Schoppe, Brauer des stärksten Biers der Welt

Wie wir bereits vor einigen Tagen berichtet haben, wurde das stärkste Bier der Welt im Brauhaus Südstern in Berlin gebraut. Der Brauer Thorsten Schoppe schaffte es, ein Bier mit dem sagenhaften Alkoholgehalt von 27,6 vol% zu brauen. Nun stellte er sich den Fragen des Bier Online Magazins Lieblingsbier.de.

Hallo, stell dich doch erst einmal unseren Lesern vor.

Hallo, Thorsten Schoppe, 37 Jahre alt, gelernter Brauer und Mälzer bei Feldschlösschen Braunschweig, Studium zum Dipl. Ing. Brauwesen an TU Berlin. Selbstständig seit 2001. Inzwischen bilde ich einen Brauerlehrling aus.

Wir gratulieren erst Mal zum stärksten Bier der Welt. Wie fühlt es sich an der Brauer
dieses Bieres zu sein?

Es war eine Herausforderung, die mir Spaß gemacht hat. Es war schon auch etwas stressig aber wenns denn klappt, ist es ein durchaus schönes Gefühl ein wenig im Rampenlicht zu stehen und ein wenig Aufmerksamkeit für seine Arbeit zu bekommen.

Wie ist es zu der Idee und zu der Umsetzung gekommen das stärkste Bier der Welt zu
brauen?

Die Idee kam ja ursprünglich vom Sender Vox, ich habe aber spontan zugesagt, weil ich schon immer Spaß an etwas merkwürdigen Bieren hatte.

Wie verlief der Brauprozess und gab es Probleme?

Nach der Zusage mußte ich mich erstmal hinsetzen und etwas über die Technologie meditieren. Es tauchten mehr Probleme auf als erwartet. Die möchte ich hier nicht alle erwähnen, um es eventuellen Nachahmern nicht allzu leicht zu machen Nur ein kleiner Tip: Es stimmt nicht, daß beim Eisbock Eis ausfriert und dies aus reinem Wasser besteht, daß man einfach entfernt…

Der Eintrag ins Guinness-Buch der Rekorde hat aus formalen Gründen leider nicht
funktioniert, wird es also eine Wiederholung geben?

Ich habe da schon so eine hübsche idee, wie man den Wert noch toppen kann….

Was nimmst du dir nun für die Zukunft vor? Bereits ausgesorgt?

1.) Noch mehr Bier zu brauen. 2.) Sischa !

Zum Thema Lieblingsbier, was ist dein Lieblingsbier und warum?

Ich bin generell ein Fan von stark gehopften Bieren. Gerne Jever oder so. Neulich hatte ich ein klasse Bier. Hieß 100. Wegen den 100 Bittereinheiten, die sie da reingedrückt
haben. Ist aber inzwischen hier wieder vom Markt verschwunden. Wie soviele gut gehopfte Biere

Was sagst du zur derzeitigen Entwicklung des Biermarktes in Deutschland?

Ja, was soll man dazu sagen. Die Konzentration nimmt zu. Immer größere Konzerne entstehen, die uns ihre Einheitsbrühe mit massenkompatiblem Geschmack aufdrücken wollen. Aber die Konterrevolution ist am laufen. Es entstehen immer mehr Kleinbrauereien, die gegen diesen Trend angehen. Gut so !

Abschließend noch etwas zu sagen? Vielleicht einem Brauer der probieren wird dich zu
toppen?

ich weiß wo dein Auto steht….

Vielen Dank an Thorsten Schoppe für dieses Interview. Weiterhin viel Erfolg beim knacken von Weltrekorden und natürlich beim brauen von leckerem Bier. Bei unserem nächsten Berlinbesuch werden wir dem Brauhaus Südstern sicherlich einen Besuch abstatten und uns persönlich von seinen Braukünsten überzeugen. Mehr Informationen gibt es auf www.brauhaus-suedstern.de

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Category: Bier Interviews