Sensation: stärkstes Bier der Welt stammt aus Berlin – UPDATE

Wie uns die Schorschbräu Brauerei am 29.01.2009 mitteilte, ist derzeit ein Bier mit 31% Vol. im Braukessel der Braurei und wartet auf seinen Ausschank. Dieses Bier ist dann ab März auch über die Homepage erhältlich. Sind wir gespannt, wann das Brauhaus Südstern nachziehen wird.

Die folgenden Angaben stammen aus einer Pressemitteilung vom Brauhaus Südstern:

Weltrekord! Mit sagenhaften 27,6 vol% Alkohol hat das Berliner Brauhaus Südstern das stärkste Bier der Welt nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut. Braumeister Thorsten Schoppe hat den Titel damit einem bayerischen Kollegen weggeschnappt, und den alten Rekord aus dem Jahr 2005 um mehr als zwei Prozentpunkte überboten. Amtlich bestätigt wurde der Wert am 08. Januar 2009 durch Prof. Dr.-Ing Frank-Jürgen Methner, Leiter des Fachgebietes Brauwesens des Instituts für Biotechnologie der Technischen Universität in Berlin-Wedding.

Mit einem „normalen“ Pils oder dunklen Bier, das der studierte Brau-Ingenieur Schoppe seit über drei Jahren regelmäßig im Brauhaus Südstern herstellt, hat das Weltrekord-Bier freilich wenig zu tun: dickflüssige Konsistenz, hohe Süße und ein kräftiger alkoholischer Abgang machen den extremen Gerstensaft eher zum Aperitif oder zu einem „bierigen“ Likör.
Der Anstoß zu dem Weltrekordversuch kam von einem Filmteam, das für den Fernsehsender VOX eine Dokumentation für die Sendereihe „Wissenshunger“ produziert (Sendetermin steht noch nicht fest).
Mit der aufwändigen Prozedur begann Schoppe bereits im Herbst vergangenen Jahres. Zunächst hat er einen sehr starken Sud angesetzt. „Soviel Malz wie möglich und so wenig Brauwasser wie nötig“, sagt Schoppe. Aus Malz entsteht Zucker und daraus der Alkohol. Das Ergebnis war ein dreifach starkes Bockbier („Trippelbock“) mit 21 % Stammwürze. Dieser musste erst einige Wochen reifen, bevor der Braumeister mit der eigentlichen Rekordarbeit beginnen konnte. Mit dem sogenannten Eisbockverfahren wurde das Bier eingefroren und das entstehende Eis von der Restflüssigkeit entfernt. Dabei besteht das Eis überwiegend aus Wasser – und in der Restflüssigkeit nimmt der Alkoholgehalt nach jeder Trennung zu. Nach zahllosen Trennungen schaffte Braumeister Schoppe im Brauhaus Südstern schließlich den sagenhaften Gehalt von 27,6 Prozent Alkohol – Weltrekord.

Demnächst bei Lieblingsbier.de ein ausführliches Interview mit dem Braumeister Thorsten Schoppe.

Der Chef des Brauhaus Südstern, Helmut Kurschat, möchte jetzt einen Eintrag ins Guinness-Buch der Rekorde erreichen. Einziger Haken bei der Sache: Der Rekordversuch muss „vor Antritt der Höchstleistung“ angemeldet werden, so schreiben es die Statuten bei Guinness World Records vor. „Na und, grinst Braumeister Schoppe, „dann knacke ich halt meinen eigenen Rekord.“

Der bisherige Rekordhalter, der Braumeister des Mühlfelder Brauhauses in Herrsching, Harald Schneider, hat es nach zwölf Wochen Gärung geschafft und für sein Bier den Rekordalkoholwert von 25,4 Prozent erreicht. „Das haben mir die Experten vom Labor der Paulaner-Brauerei in München offiziell bestätigt”, sagt der 36-Jährige.

Eine Übersicht über die stärksten Bier der Welt gibt es hier: klick

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