Biersorten: Dunkles Lagerbier oder Dunkles

Endlich stellen wir euch eine weitere Biersorte in unserer Reihe über die deutschen Biersorten vor. Diesmal handelt es sich um das immer beliebtere gewordene Dunkel Lagerbier.
Dunkle Lagerbiere hatten es in den vergangenen Jahrzehnten nicht leicht, sich am Markt zu behaupten. Aber in letzter Zeit lässt sich ein gegenläufiger Trend erkennen. Die dunklen Biere bauen langsam aber sicher ihre Position wieder aus. Fast alle bayerischen Brauereien haben dunkles Lagerbier, „Dunkel” genannt, im Sortiment und im Süden wird es auch am meisten getrunken.

Das dunkle Lagerbier ist genau wie sein heller „Bruder” ein untergärig gebrautes Vollbier, dessen Stammwürzegehalt zwischen zehn und 14 Prozent liegt. Das ergibt einen Alkoholanteil zwischen 4,6 und 5,6 Volumenprozent. Das Dunkel wird unter einer Verwendung von knapp 50 Prozent dunklem Malz, dem sogenannten „Münchner Typ”, gebraut. Wie bei den anderen dunklen Bieren, etwa dem Alt, ist das Malz für die Farbe des Bieres verantwortlich. Es wird bei Temperaturen zwischen 100 und 110 Grad Celsius getrocknet und nimmt dabei die dunkle Farbe an, die es dann an das Bier weitergibt.

Dunkles Lagerbier hat ein malziges Aroma und einen runden, leicht süßlichen Geschmack. Bei einer Temperatur von rund acht Grad Celsius schmeckt es am besten – auch den Frauen, die dieses vollmundige Bier aus Bayern zu schätzen wissen. Von dort aus findet es seinen Weg auch in nördlichere Gefilde. Somit mach das Dunkle langsam seinen Weg aus Bayern raus und findet auch unter den nördlicher gelegenen Bierliebhabern immer mehr Konsumenten die es lieben lernen.

Eine Auswahl an Dunkel Bieren findet ihr bei unserem Biershop , Beerangel.com oder auch BierPost.com.

Verbreitung: Bundesweit mit Schwerpunkt Bayern

Biergattung: Voll- oder Schankbier

Stammwürze in %: Zwischen 10 und 14, Export üblicherweise bei 12

Alkoholgehalt in % vol: Zwischen 4,6 und 5,6

Bierart: Untergärig

Charakteristik: Dunkles Bier, leicht gehopft, vollmundig, malzaromatisch

Brauprozess: Gärung mit untergäriger Hefe unter Verwendung von dunklen Malzen Münchner Typs

Geschichte: Lagerbiere nannte man noch im 19. Jahrhundert alle untergärigen Vollbiere mit einem Stammwürzegehalt zwischen 11 und 14 Prozent. Dunkle Lagerbiere haben in den letzten Jahren ihren Marktanteil wieder steigern können

Bierpflege: optimale Trinktemperatur liegt bei 8 Grad Celsius

Quelle: Deutscher Brauer Bund

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