Biersorten: Helles oder Lager oder Export oder alles drei?

In unserer Reihe über die verschiedenen Biersorten in Deutschland wollen wir euch heute eine weitere sehr bekannte und beliebte Biersorte vor stellen. Nachdem wir euch bereits das Kölsch, das Bockbier oder Starkbier und das Alt vorgestellt haben, kommen wir nun zum Lagerbier Hell.

Obwohl die malzigen, kräftigen Lagerbiere in den hopfenbetonten Bieren Pilsner Brauart eine starke Konkurrenz haben, ist es ihnen gelungen, ihr Stammpublikum zu halten. Vor allem in Bayern und in Baden-Württemberg sind sie sehr beliebte Biere. In Bayern ist das Helle geradezu ein Grundnahrungsmittel, das zu den meisten Mahlzeiten selbstverständlich mit dazu gehört. In Bayern gibt es die bekannten Biermarken wie Augustiner, Paulaner und weitere viele Brauerein die das wunderbare Helle brauen. In unserem Biertest werden wir demnächst auch vermehrt Lagerbiere testen. Also seid gespannt.

Bier mit Historie
Noch im 19. Jahrhundert war „Lagerbier” die Bezeichnung für alle untergärigen Vollbiere, die mit einem Stammwürzegehalt von elf bis 14 Prozent eingebraut wurden. In England hat sich dieser Name bis heute so erhalten. Der Alkoholgehalt bewegt sich nach dem Brauprozess zwischen 4,6 und 5,6 Prozent. In Deutschland hat sich der Begriff „Lagerbier” dagegen eingeschränkt. Er gilt heute meist nur noch für untergärige Biere, die unter zwölf Prozent Stammwürze haben und zum anderen nicht der stark gehopften Richtung „Pilsener” angehören. Helle Lagerbiere haben einen Alkoholgehalt von 4,6 bis 5,6 Prozent. Helles Exportbier hat etwa 65 Kilokalorien (275 kJ) auf 0,1 Liter.

Helle Lagerbiere sind etwas weniger stark gehopft und schmecken ein wenig süß. Sie sind blank gefiltert und meist von hellgelber Farbe – daher die Bezeichnung „Helles”. Gebraut werden diese Biere vor allem in Bayern und Baden-Württemberg. Untergäriges Bier braucht für den Brauvorgang besonders niedrige Temperaturen. Im Voralpenland gab es den ganzen Winter über genügend Natur-Eis, um Lagerbier herstellen zu können. Das Bier lagerte den Sommer über in Felsstollen und reifte aus, um dann im Herbst getrunken zu werden.

Alles in allem ein feines und schmackhaftes Bier. Prost.

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