Bier Rezept: Schweinebraten mit Dunkelbiersauce

Lecker Lecker Lecker. Lieblingsbier.de hat mal wieder gekocht und wenn wir kochen, dann selbstverständlich mit Bier.
Diesesmal haben wir einen echten bayrischen Klassiker zubereitet, der sicherlich nicht nur in Bayern ein Renner ist. Es gab einen schönen Schweinebraten mit Kruste, dazu selbstgemachte Knödel und leckeres Blaukraut. Die Sauce dazu wurde mit einem schönen Dunkelbier zubereitet. Die Zubereitung von Schweinebraten ist eigentlich nicht so schwer, benötigt aber einige Zeit vor allem in der Vorbereitung. Am besten ist es, wenn bereits am Vortag der Schweinebraten vorbereitet wird. Ebenfalls lässt sich das Blaukraut bereits am Tag vorher zubereiten, so dass es richtig schön durchzieht und den vollen Geschmack entfaltet. Nun aber zum Rezept und zu unserem bierigen Fazit mit ebenfalls wieder schönen Fotos zum Schweinebraten:

Zutaten:

1,5 – 2 Kg Schweinebraten mit Kruste
250 g Knochen vom Schwein
1 EL Kümmel
1 EL Paprikapulver
Öl
2-3 Karotten
Knollensellerie
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
1 Knoblauch
Salz, Pfeffer
Schmalz
Brühe

und natürlich ein schönes dunkles Bier.

So nun zur Zubereitung:

Am besten wird der Schweinebraten zunächst mit eine Marinade aus Öl, Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer eingerieben, in Alufolie gepackt und eine Nacht im Kühlschrank kalt gestellt. Dann am nächsten Tag sollte ungefähr 3 Stunden vor dem eigentlichen Essen die Zubereitung beginnen. Zunächst wird der Schweinebraten in einem großen Bräter angebraten. Dazu wird der Ofen auf 250 Grad vorgeheizt und dann der Schweinebraten im Bräter zu erst auf der Krustenseite angebraten. Dann nach einander alle Seite schön kräftig aber kurz anbraten, so dass die Poren verschlossen sind.

Dann die Knochen dazu und nochmal ca. 30 Minuten braten lassen. Die Zwieben in Scheiben schneiden, das Knoblauch vierteln und das Gemüse ebenfalls zerkleinern und in den Bräter hinzu geben. Dann den Ofen runter auf 180 Grad drehen und alles in den Bräter hineingeben. Schön mit dem Dunkelbier und etwas Brühe aufgiessen und ungefähr 2,5 Stunden garen lassen. Den Braten immer wieder mal mit etwas Bratsud und Dunkelbier übergiessen.
Während der Braten in der Röhre schmorrt können die Knödel und das Blaukraut zubereitet werden. Danach den Braten aus dem Ofen nehmen die Sauce durch einen Sieb gießen und nochmal aufkochen und abschmecken. Den Braten während der Saucen Zubereitung weiter im ausgeschalteten Ofen garen lassen.

Fertig ist das Grundnahrungsmittel der Bayern. Dazu schmeckt ein schönes Weißbier oder ein schönes Helles Bier.

Lecker Lecker Lecker. Selbstverständlich gibt es viele verschiedene Methoden einen schönen Schweinebraten zuzubereiten und jeder macht es etwas anders, aber es ist nicht schwer und es schmeckt fantastisch, vor allem die Sauce mit dem dunklen Bier hat das gewisse etwas zu diesem perfekten Gericht. An guaden und a zünftiges Prost.

Hier die Fotos:

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